Huevos "Miserables"

E. Malatesta

Hoy es feriado en Argentina aprovechando que mañana se celebra el día del trabajador, lo que da como resultado 4 días que componen el ya usual "fin de semana puente".

Leyendo un poco sobre el día en cuestión me topé con un personaje muy interesante, Errico Malatesta quien parece haber sido un inmigrante italiano de gran influencia en la formación del Partido Anarquista en Argentina. Según leo en la Wikipedia, por 1885 Malatesta formó en Rosario un grupo llamado "El Miserable".

El día internacional de los trabajadores es una jornada reivindicativa de los Mártires de Chicago, sentenciados después de un período de huelgas por el gobierno de EE.UU. Es por esto que le puse a estos huevos, los "Huevos Miserables". Que los disfruten!

Huevos Miserables

Ingredientes:

• Cebolla 
• 2 Huevos
• Jamón Crudo
• Tomates cherry rojos, amarillos y negros
• Jalapeños
• Palta
• Cilantro
• 2 tostadas

El acompañamiento: En una ensaladera mezclar los tomates, el cilantro y la palta cortada en cuadraditos. Condimentar sólo con limón y pimienta. Reservar.

Saltear las cebollas a gusto, tostar el pan (lo mejor es un pan de campo, com abundante miga, o algún pan lacteado de rebanadas gruesas, para que absorva mejor el huevo :D ). 

Hacer 2 huevos poché: En una cacerola pequeña, poner a calentar 5cm de agua, hasta que hierva. Cuando rompió el hervor, agregar una cucharada de vinagre y sal. Poner el huevo en una compotera/taza chiquita, para que no se rompa y cuando el agua esta bien caliente meterlo cuidadosamente en la misma, procurando que no caiga desde muy alto asi no se rompe la yema. Por lo general yo sumerjo la compotera hasta que el huevo toca el agua y ahí lo suelto.

Armado: Disponer las dos tostadas, con el jamón crudo puesto de manera desprolija, así queda con volúmen, y arriba las cebollas salteadas. Encima disponer los huevos y terminar con ají jalapeño y pimienta. Acompañar con la ensalada de tomates cherry.