Sardinas a la vasca

Es un plato simple, receta tipica para cuando no nos podemos decidir como hacer el pescado. Aplica a otros como el besugo. Recomiendo nuevamente, comprar las sardinas enteras en el barrio chino ;)

Ingredientes:
- Si es plato principal con una entrada (recomiendo los mejillones a la provenzal cuya receta esta en este blog) 2 sardinas por persona. Enteras
- Limon (bastante)
- Cebollas
- Pimenton colorado
- Un poquito de vinagre
- Sal y pimienta a gusto
- Papas (para acompañar)
- algunos dientes de ajo

Primero preparar las papas, dado que el tiempo de coccion comparado con las sardinas es mucho mayor.
- Cortar las papas en rodajas anchas (2 y 1/2 cm).
- En una asadera, esparcir aceite, precalentar unos minutos.
- Disponer las rodajas de papa en la sarten sin que se encimen.
- Espolvorear un poco de pimenton colorado
- Salpimentar
- Rociar con aceite
- Hornear hasta que se doren bien por fuera (si es necesario, darlas vuelta)

Sardinas
- Limpiar las sardinas. Esto se hace facilmente con un cuchillo bien afilado, por el orificio excretal del animal, haciendo un corte a lo largo del pescado. Tener cuidado, pues no es un pescado con mucha carne. Sacar todo lo indeseable (se van a dar cuenta).

- Una vez limpias, en una asadera esparcir aceite.
- Disponer las sardinas enteras, no abiertas.
- Salpimentar las sardinas y espolvorearlas con pimenton
- Cubrir las sardinas con la cebolla cortada en aros finos y los dientes de ajo enteros.
- Agregar un poco de pimenton
- Rociar con *mucho* limon y un poquito de vinagre (solo para cambiar el gusto del limon) y aceite

Cuando las papas estan hechas, introducir las sardinas en el horno. No deberia llevar mas de 25 minutos de coccion a horno medio.

Servir, acompanado de las papas, con mucha salsa. Pelear por que te toque un diente de ajo horneado, es un caramelo imperdible!

a disfrutar!

g-