Mejillones provenzal (Tecnica clasica)

Si hay algo que me encanta comer son los mejillones. Mas alla de todas las variantes que se puedan elaborar, lejos la que mas me gusta es la provenzal. Creo que este es el tipico plato cuyo exito que radica en su faiclidad de preparacion y gusto.


Aca van los pasos:
Ingredientes: Mejillones (1kg x persona), 1 cubito de clado de verduras, vino blanco, ajo, perejil.


Coccion:

• Comprar mejillones, calcular (mas o menos) 1kg por persona (si comen como yo creo que comen)


• Limpiarlos debajo del agua fría, raspandolos con un cuchillo (preferentemente liso) sacandole los restos de sal y alga que tienen adheridos. IMPORTANTE: Si el mejillon no se cierra al ponerlo debajo del agua fria, descartarlo.


• En una cacerola grande, poner agua (no hace falta cubrir a todos los mejillones, ya que si no deberiamos poner como 5 litros) con llenar hasta la mitad alcanza.


• Agregar vino blanco, un cubito de caldo (de verduras puede ser, no de pollo ni de carne) y algunos dientes de ajo sin cortar.


• Hervir hasta que los mejillones se abran.


• Una vez abiertos, retirar los mejillones con una espumadera y reservar.

Provenzal:

• En este paso, la olla estara vacia de mejillones, con un caldo en cuyo fondo habra arena (que los mejillones largan al abrirse), dejar reposar unos minutos para que la arena se asiente en el fondo.


• Reservar la mitad superior del caldo (mas o menos) (sin arena) y descartar el resto.


• Mezclar el caldo reservado con ajo y perejil (mucho, como nos gusta a todos).


• Meter nuevamente los mejillones en la cacerola (a seco) e incorporar el caldo sobre los mejillones. De ser necesario, agregar agua (o caldo).


• Calentar bien.


• Servir.


• Comer.


• Mojar el pan en la provenzal, algo irresistible :D.

Espero les guste y lo hagan, es facil, lo unico que lleva un poco de trabajo es limpiar a los amiguitos, ya que vienen del mar /criadero bastante sucios. Como recomienda el amigo AW, es recomendable comprar los mejillones en el china town (nunca compre ahi, este fin de semana pruebo y les digo)
Saludos!


EG