Meseta Volcanica de Chocolate

1 taza azúcar
1/2 taza azúcar negra
1/2 taza cacao amargo (se consigue en dietéticas)
1 taza harina leudante
1/2 taza leche
1/4 taza manteca (125gr)
1 cdita. esencia de vainilla
1 taza y media de agua hirviendo

Poner el horno bajo, enmantecar un recipiente de vidrio para hornear.

En un bowl, combinar 3/4 del azúcar, 1/4 del cacao con la harina. Mezclar bien, y añadir la leche, la vainilla. Mezclar hasta que se haga una pasta espesa, y luego esparcirla sobre el recipiente para hornear.

En otro bowl mezclar la azúcar negra con lo que quedó de la azúcar común y el cacao. Desparramar sobre la pasta anterior en el recipiente. Rociar con el agua hirviendo. Al horno.

Hornear entre 20 y 25 minutos, hasta que la preparación esté hecha a los lados y el centro parezca flojo, ligeramente burbujeante. Dejar enfriar en el recipiente un buen rato antes de servir (al menos 15 min). Servir caliente o a temperatura ambiente acompañado de helado de vainilla o crema chantilly con frutitas (peras y mango, arándanos, etc).

Hay una variación de esta receta, que consiste en equivocarse qué azúcar va primero y cuál después, proporciones incluidas, y que el resultado sea ídem torta fantástica con un efecto ligeramente marmolado -por el azúcar blanco que se esparce sobre la preparación en estado puro.

Pura infalibilidad de una torta.
po