Durante mis vacaciones estuve leyendo algunos libros relacionados con la cuestión que nos ocupa. Por un lado el duo

Don't Try This At Home: Culinary Catastrophes from the World's Greatest Chefs de Kimberly Witherspoon y Andrew Friedman

How I Learned to Cook: Culinary Educations from the World's Greatest Chefs by Kimberly Witherspoon y Peter Meehan

que son dos libros de chimentos divertidos y completamente vacíos.

Comence a leer el libro de Herve This de Molecular Gastronomy y me parecio de cuarta. Comienza con una discusion sobre qué es ciencia, qué tecnología y qué técnica. Hecha estaq diferenciación se larga con una serie de proposiciones muy mal argumentadas, pesimamente explicadas y muy lejos de la ciencia. Puro hand-waving de vendedor de autos usados. Una real desilución.


Tambien estuve ojeando Gastronaut: Adventures in Food for the Romantic, the Foolhardy, and the Brave de Stefan Gates que me parecio interesante. Son el tipo de cosas que me gustaria leer en un blog. Notas baratas con info inutil e interesante como cuál fue el menu de la ultima cena del Titanic, o cómo cocinar con oro, et cetera.

Me gusto mucho mas Il Gatopardo de don Guiseppe Tomasi di Lampedusa y Hey Rube de Hunter S Thompson, aunque no entran en el rubro de la cuestión y el asunto.

Salud,
AW